重庆旅游职业学院2024高职其他类招生简章

中西面点基础知识、中式面点制作工艺、中式风味面点制作工艺、西点制作工艺、面包制作工艺、食品感官评价、餐饮连锁经营与管理、功能性中西式面点设计与制作、产品研发设计与标准化、烘焙技艺、中西面点装饰、糖艺制作、面塑制作等。

**前景

大中型饭店、餐饮企业及西饼房、烘焙食品企业从事中、西点生产技术、设计开发及管理工作，食品企业的加工及管理工作岗位、大中专职高和技校相关专业的教学和培训工作岗位，还可以自主创业。

实习实训条件

本专业校内拥有设施设备先进且齐全的实训室，主要配有中式面点实训室、西式面点实训室、中餐实训室、裱花糖艺实训室，大型的面点多媒体演示室等一整套中西面点工艺专业实训室，如中餐实训室、中西餐面点实训室、冷拼雕刻实训室、中餐展示厅、西餐展示厅、大型烹饪工艺多媒体演示室等一整套烹饪专业设施，此外与国内星级酒店杭州太虚湖酒店、重庆希尔顿大酒店和重庆万豪大酒店、重庆好利来集团等有长期合作关系，并与好利来合作成立好利来订单班，探索工学交替的人才培养模式，建立了一批稳定的校外实习基地。

03西式烹饪工艺

专业简介

本专业成立于2021年，目前配有教师10余名，副教授2名，技能大师1名。本专业的教师均来自各大知名酒店及行业知名大师，参与课程建设及教学与实践活动的全过程。所有专职教师均有丰富的企业挂职锻炼经历。“双师型”教师比例达到100%。通过全系的努力，现本专业教师职称结构、学历结构、年龄结构日渐成熟。本专业按照我校“五有人才”的办学理念，主要培养能适应生产、建设、管理、服务一线需要的，德、智、体、美等方面全面发展的,在具有必备的基础理论知识和专业知识的基础上,重点掌握从事本专业领域实际工作的基本能力和基本技能,具有良好的职业道德和敬业精神,能在餐饮及食品加工企业从事生产和管理的应用型高级职业技术人才和管理人才。

专业课程

西餐烹饪原料知识、烹饪化学、营养卫生学、西方饮食文化概论、冷菜工艺、厨务管理、宴会设计、西餐制作基础、西式面点、西餐工艺、西式快餐制作、菜肴创新、食品雕刻、烹饪美学等。

**前景

大中型酒店、宾馆的西餐制作一线技术管理岗位、大中型高级西餐厅经营管理工作岗位、西式配餐公司的营养与配餐技术和管理工作岗位、食品企业的加工及管理工作岗位、大中专职高和技校相关专业的教学和培训工作岗位。