万佛湖鱼头

万佛湖鱼头早在3000年前，就号称“天下第一鱼头”，万佛湖鱼头一般取自黄、白鲢鱼头，不仅汤汁鲜美，而且肉质也非常细嫩，饭店做法是一鱼两吃：鱼头炖汤，除了盐不放任何调料，甚至不放葱花，汤汁炖至发白，入口有甜味；鱼身红烧，鱼大刺少，鱼肉紧致鲜嫩，总之美味的很。

猪头肉面

猪头肉面，应该算是六安地方特色美食，地域性很强，小编我在其他地方，就很少看到用猪头肉做浇头。其实，六安人所说的猪头肉，跟外地也不太一样。外地的“猪头肉”是整个猪脸肉，有肥有瘦，六安猪头肉通常是指剥去猪脸皮以后，附着在猪头上的那些瘦肉，肉质纤维细嫩，口感非常好。

金寨吊锅

说起这金寨吊锅，最大的特色便是“一锅纳百味”，一般以腊肉炖笋干、油炸豆腐、红白萝卜做锅底，配以白菜、千张、香菜…可谓一锅纳百味。众人围炉而坐，边吃边聊，吊锅在炭火的烘烤中散发着诱人的香味，从头到尾吃起来都是热气腾腾，吃到后面愈发觉得汤汁鲜美无比。

金寨红豆腐

金寨红豆腐又称“将军豆腐”，主要产于六安金寨县的天堂寨镇，看上去很黑暗，吃起来却营养丰富，是一种用白豆腐、猪血等制成的腊味豆腐，用嫩蒜苗炒着吃，或者和腊肉一起烧锅子，或者是煮熟后切片浇上用醋、生抽、蒜泥调成的酱汁，吃上一口回味无穷哦！

观音豆腐

六安大别山的观音豆腐，吃过吗？只需用腐婢树叶、清水、草木灰这三种材料就能做出碧绿的观音豆腐，小编我觉得这种做法很神奇，做出来的观音豆腐晶莹剔透呈绿色，吃起来口感爽滑弹牙，还有阵阵清香，高温时节食用具有去火、降压润胃之实效，但其制作工艺较为复杂。