过油肉

山西最著名传统特色菜肴之一，号称"三晋一味"，其起源有多种说法，各地的做法也不一。较著名的有大同、太原、阳泉、晋城过油肉，晋城的"大米过油肉"，特色是多汤水，搭配刚出锅的大米饭一起吃堪称一绝。"过油肉"在江苏、上海和浙江地区都有，而山西过油肉从选料到制作上都与众不同，具有浓厚的山西地方特色。在当地不管是大小餐馆、饭店都有过油肉这道菜。其特点：色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩，汁芡适量透明，不薄不厚，稍有明油。

莜面栲栳栳

是山西中北部高寒地区民间的家常美食，是用莜面精工细作的一种面食品，因其形状象"笆斗"，民间叫"栳栳"。所以叫栲栳栳。相传起源于隋朝未年，距今已有1400多年的历史。做莜面栲栳栳的制作手法形似麻食，搓好后上锅蒸制而成，吃的时候蘸上特制的调味酱料，料汁荤素皆有可以随意添加。味道别有一番滋味，好吃能吃到撑。

荞面灌肠

是太原当地的传统小吃，在山西荞面灌肠是随处可见的小吃了，周边的县市叫"碗托"。是把荞麦面调成糊状，盛在容器里，上火蒸熟，冷却后脱离容器，叫"碗脱"比较形象。灌肠的主流吃法则分为豆芽炒灌肠和打卤凉调灌肠。

鹌鹑茄子

采用蒸扒的方法，取鹌鹑肉与茄子同烹，营养丰富。操作时，茄子剞刀要整齐划一，形如鹌鹑羽毛。炸制茄子要用烈油（300℃左右），才能达到表皮炸干炸香，内部绵软油润的效果，炸成深金黄色出锅，需准备炸制植物油1000克。蒸扒的时间要适当，味透即可，确保菜肴风味，没有鹌鹑脯肉时也可用瘦猪肉代替。

黄河鲤鱼炖豆腐

山西名菜之一，口感醇厚，浓香，豆腐滑嫩。由省商务厅牵头，联合省委宣传部、省财政厅等9部门组织开展了"晋人晋菜晋味道"活动，黄河鲤鱼炖豆腐称为"十大名优晋菜"之一；而关于此菜还有一个美丽传说就是鲤鱼跃龙门。

晋中市平遥县平遥古城景区

山西平遥被称为“保存最为完好的四大古城”之一，也是中国仅有的以整座古城申报世界文化遗产获得成功的两座古城市之一。2009年，平遥古城被世界纪录协会评为中国现存最完整的古代县城。2015年7月13日，平遥古城成为国家5A级旅游景点。

忻州市代县雁门关景区

雁门关，位于中国山西省忻州市代县县城以北约20公里处的雁门山中，是长城上的重要关隘，以“险”著称，被誉为“中华第一关”，有“天下九塞，雁门为首”之说。与宁武关、偏关合称为“外三关”。

恒山

作为五岳之一的恒山，也是山西十大景点之一。一般来说，游览衡山是指天凤岭风景区。衡山爬起来不难，三四个小时就可以来回。总的游览路线是大子湾-虎峰口-射神崖-飞洞-横宗寺-天凤岭峰。

悬空寺

悬空寺位于恒山的悬崖之间，以其靠近深渊的险峻而闻名。《时代周刊》年被评为世界十大不稳定建筑之一。悬空寺是山西省重点文物保护单位，是衡山十八景中的“第一景”。它是中国最早、保存最好的高空木崖建筑。当游客走在上面，看着下面的悬崖，他们的心会不由自主地剧烈跳动。

皇城相府

皇城香府是国家5A级风景名胜区，是明清时期罕见的官员城堡式建筑群，被专家誉为“中国北方第一家文化巨擘”。这里最有特色的建筑是“山川为枷锁”的山川建筑，据说是为了抵御土匪的侵扰而建造的。整栋建筑为砖石结构，没有方木，可以容纳一千多人避难。这座令人惊叹的军民防御堡垒即使在今天也是不可想象的，它完美地为我们诠释了古代中国人的智慧。

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