张飞牛肉

早在清朝乾隆时期，就已经驰名中外了，流传至今至少已有200多年历史，该牛肉典型特点就是表皮墨黑，内心红亮，这种特征很像张飞，所以得此名。

锅盔灌凉粉

是南充的一道著名小吃，里边夹的就是豌豆凉粉，它好吃的秘诀就在于秘制红油，看着鲜红透亮。而锅盔其实就是外地人所说的火烧，用它夹着凉粉吃，既能吃到锅盔的酥脆，又能吃到凉粉的绵软，独具风味。

肥肠干饭

是南部县的传统特色美食，在这里有荤有素，汤是白萝卜肥肠汤，看着很平凡，喝上一口，那滋味真醇香，肥肠吃着没有油腻的感觉，反而松软可口，再盛上一碗酸菜干饭搭配，简直不要太完美。

营山板鸭

是营山的特产，主要有2种，分别是生板鸭和熟板鸭，而熟板鸭又叫做烧腊鸭、卤鸭子，尤其是是卤好的熟板鸭，腊香味四溢，鸭肉非常细嫩，入口化渣，鲜香可口。

顺庆羊肉粉

是南充的著名美食，早在清朝时，就已远近闻名了。这种羊肉粉最突出的特点就是汤鲜、馅鲜、粉鲜，汤汁乳白，馅料清香，米粉绵软细腻，特别适合冬天食用。

西充腊肉火锅

是当地的一大特色，这种火锅主要分为三层，一层是腊香肠、腊心等“盆子菜”，一层是肥瘦相间的腊肉，还有一层就是豆腐、蔬菜、粉丝等，外观奇特，但是吃着味道诱人。

顺庆卤鸭子

可以说是川味卤制品中的上品，这种卤鸭的配方别具一格，卤水是用多种中药和佐料熬制的，卤好的鸭子再经过油炸，这样做出来的卤鸭子皮酥肉嫩，卤香味浓郁，口感纯正。

河舒豆腐

可以说是蓬安一绝，这种豆腐最大的特色就是放一天不流水，不变形，放在锅中怎么煮都不烂，放在火炕上怎么翻都不硬，用筷子夹起来嫩嫩的，也不断裂，吃着细腻爽口，鲜美。

川北凉粉

用豌豆粉熬制而成，因为是四川小吃，所以它也具有浓烈的四川味，一般是用很多的红油浸泡着，白里透红，表面撒上葱花、蒜泥、姜汁，盐、酱油、少量红糖水。正宗的川北凉粉，透明白亮，细腻柔嫩，软而不绵，用筷子挑着，还能抖几下不断，再佐以精致的调料，辛香的味道在食客嘴里久久徘徊，回味无穷。

白糖蒸馍

保宁白糖蒸馍为清乾隆时糕点师哈公奎所制作，以上等白面为原料，用酵母发酵而不用碱，可以做成各种形式的馍，如寿桃、尖塔、鸽子等，一般为两瓣形的小蒸馍。