饱和脂肪酸（saturatedfattyacid）：不含有—C=C—双键的脂肪酸。
不饱和脂肪酸（unsaturatedfattyacid）：⾄少含有—C=C—双键的脂肪酸。
必需脂肪酸（essentialfattyacid）：维持哺乳动物正常⽣长所必需的，⽽动物又不能合成的脂肪酸，如
亚油酸，亚⿇酸。
三脂酰苷油（triacylglycerol）：又称为⽢油三酯。⼀种含有与⽢油脂化的三个脂酰基的酯。脂肪和油
是三脂酰⽢油的混合物。
磷脂（phospholipid）：含有磷酸成分的脂。如卵磷脂，脑磷脂。
鞘脂（sphingolipid）：⼀类含有鞘氨醇⾻架的两性脂，⼀端连接着⼀个长连的脂肪酸，另⼀端为⼀个
极性和醇。鞘脂包括鞘磷脂，脑磷脂以及神经节苷脂，⼀般存在于植物和动物细胞膜内，尤其是在中枢神
经系统的组织内含量丰富。
鞘磷脂（sphingomyelin）：⼀种由神经酰胺的C-1羟基上连接了磷酸⽑⾥求胆碱（或磷酸⼄酰胺）构
成的鞘脂。鞘磷脂存在于在多数哺乳动物动物细胞的质膜内，是髓鞘的主要成分。
卵磷脂（lecithin）：即磷脂酰胆碱（PC），是磷脂酰与胆碱形成的复合物。
脑磷脂（cephalin）：即磷脂酰⼄醇胺（PE），是磷脂酰与⼄醇胺形成的复合物。
脂质体（liposome）：是由包围⽔相空间的磷脂双层形成的囊泡（⼩泡）。
